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面粉机械成套设备是科技示范工程中的重点技术项目

发布时间:2018年09月10日   来源:河南公司    关键词:面粉机械成套设备
      Tan介绍,“全粮粗粒加工技术与产业化”面粉机械成套设备项目来源于第十一个五年的“科技支撑计划”、“主要粮食加工质量评价体系和加工适用性研究”项目、“第十二F”P项目。“注射。”粮油食用品质改良与深加工关键技术研究与课题“高粮米”示范工程和“农业科技成果转化”项目营养营养面条加工技术先导性研究。目前已获得面粉机械成套设备四项发明专利,如粗粒面条加工(ZL201110052334)和全谷物面条加工(ZL201107465.2)。多层次创新,打破加工瓶颈,根据不同的“气质”建立个性化的加工方案。委员会将该项目誉为“创新成熟的技术。项目的创新是什么?从事粗粒加工的人们知道,粗面条加工中的技术难点主要是面条品质差,如何保持食品质量是关键。其次,如何设计面粉机械成套设备工艺可以有效地保持杂粮的生物活性成分,发挥其特有的生理功能。
      对此,粮食局粮油加工研究所副所长Tan说,目前的全谷物和粉丝产品很少。加工工艺主要是挤压成型、添加小麦面筋或添加大量的亲水胶体。挤压技术可生产高含量粗颗粒面条,但消费者更喜欢压延,因为它们难以通过直接挤压来品尝,仅在浸泡或烹饪后才长期食用。添加其他成分会影响产品的面粉机械成套设备味道和营养。该技术采用高温高湿淀粉凝胶成型、粗粒控制和粗面条专用压延三种核心技术制备全谷面条。通过添加预处理和调整加工工艺,面粉机械成套设备可以提高全谷物混合料的性能。传统的轧制线不添加亲水胶体。干面条的品质。
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